גליל שעועית מטוגן

לחמניות שעועית מטוגנות, המכונות גם גלילי טופו מטוגנים או גלילי עור טופו, הם מנה טעימה נוספת שנמצאת במטבחים אסייתיים שונים, במיוחד מטבח סיני וקנטונזי.

מרכיבים:

● עור טופו: דומה לגלילי עור טופו, גלילי שעועית מטוגנים משתמשים בעור טופו (YUBA) כחומר העטיפה העיקרי. עור טופו עשוי מהסרט שנוצר על פני חלב סויה מחומם ואז מתייבש בסדינים או לחמניות.

● מילוי: המילוי מורכב בדרך כלל מתערובת של חזיר או שרימפס טחון, פטריות, יורה במבוק, ולעיתים נודלס ורמיצ'לי. ● המילוי מתובל ברוטב סויה, שמן שומשום, מלח ותבלינים אחרים כדי לשפר את הטעם.

● הרכבה: גיליונות העור של טופו מתרככים במים כדי להפוך אותם לגמישים. לאחר מכן הם ממלאים בתערובת המוכנה של מרכיבים טחון.

● גלגול: המילוי מגולגל בחוזקה בתוך עור הטופו ויוצר צורה גלילית.

● טיגון: הלחמניות מטוגנות בשמן עמוק בשמן חם עד שהם הופכים לחום זהוב ופריך מבחוץ. שיטת בישול זו מעניקה להם מרקם פריך תוך שמירה על הרכות בפנים.

גלילי שעועית מטוגנים מוגשים בדרך כלל חם ופריך. לעתים קרובות הם מלווים ברוטב טבילה, כמו רוטב סויה מעורבב עם חומץ ושמן צ'ילי, כדי להוסיף טעם נוסף.

● צמחוני: ישנן גרסאות צמחוניות של גלילי טופו מטוגנים המשתמשים בטופו או בתערובת של ירקות כמילוי.

● סתימות שונות: סתימות יכולות להשתנות על פי העדפות אזוריות וזמינות של מרכיבים.

גלילי שעועית מטוגנים מספקים חלבון ממרכיבי המילוי והם מקור טוב לחומרים מזינים מעור טופו, כמו סידן וברזל. עם זאת, לרוב הם עשירים בשומן בגלל תהליך הטיגון העמוק.

לחמניות Beancurd מטוגנות הם מנה פופולרית וטעימה המוערכת על המרקם הפריך והילוי המלוח שלהם. בין אם נהנים כמנה ראשונה או חלק מארוחה, הם מראים את הרבגוניות של עור טופו במטבח אסייתי, ומציעים תערובת מענגת של מרקמים וטעמים.

תגיות פופולריות: רול שעועית מטוגן, יצרני גלגל ביניים מטוגנים בסין, ספקים, מפעל