שלב אחד פשוט להכנת מקל טופו טעים - אין עוד חתיכות קשות!

בבישול נכון, מנות צמחוניות יכולות לטעום אפילו טוב יותר מאשר בשר. האתגר האמיתי טמון בפרטים - והיום, נלמד איך להכין מטוגןמקל טופוזה טעים ורך לחלוטין.

שלב 1: משרים את המרכיבים

אנשים רבים מקבלים מקל טופו רך מבחוץ אך עדיין קשוח מבפנים - הטעות מתרחשת בדרך כלל כבר בשלב הראשון.
לעולם אין להשרות מקל טופו במים חמים. השתמש במים חמים או קרים במקום זאת.

התחל בהשריית מקל הטופו במים חמימים. במקביל, משרים חופן של פטריות שחורות מיובשות (פטריות אוזני עץ). בדרך כלל, מקל טופו לוקח בערך2 שעותלהתרכך במלואו, בעוד שפטרייה שחורה צריכה בערךשעה אחת.

בזמן ההמתנה אפשר להכין את שאר המרכיבים:

פורסים פלפל ירוק אחד לחתיכות -בצורת יהלום.

מסירים את הגרעינים משני פלפלי צ'ילי קטנים וחותכים אותם לאותה צורה - הצבעים האדומים והירוקים ייראו נהדר ביחד.

פורסים מעט בצל ירוק, ג'ינג'ר ושום ומניחים אותם בקערה.

חותכים חצי עגבנייה לקוביות ומניחים בצד.

שלב 2: מצפים את הטופו Sתִקתוּק

לאחר כשעתיים, מקל הטופו אמור להיות רך ומורחב לגמרי.
פורצים ביצה אחת לקערה קטנה, מוסיפים מעט עמילן תירס ומערבבים ליצירת בלילה בהירה. מסננים היטב את מקל הטופו, ואז זורקים אותו לתערובת הביצים עד שכל חלק מצופה בצורה אחידה.

שלב 3: מטגנים את הטופו Sתִקתוּק

מחממים שמן בווק. כשהשמן מגיע לכ-50% חום (טמפרטורה בינונית), מנערים בעדינות את עודפי הבלילה ומניחים את חתיכות מקל הטופו בשמן. מטגנים על אש בינונית.

ברגע שמקל הטופו מתחיל להתייצב, הפרידו את כל החלקים שנדבקים זה לזה. ממשיכים לטגן עד שהם מקבלים צבע זהוב, מעט מוצקים ומבעבעים על פני השטח. מסירים ומרוקנים את עודפי השמן.

שלב 4: מערבבים-מטגנים ומטגנים

שומרים מעט שמן בווק. מוסיפים כמה צ'ילי מיובש יחד עם בצל ירוק פרוס, ג'ינג'ר ושום. מערבבים-מטגנים מעלחום נמוך- היזהר לא לשרוף את הצ'ילי.

כשהארומה יוצאת מוסיפים כף משחת צ'ילי ומערבבים עד להופעת שמן אדום. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה ומבשלים עד שהיא משחררת את המיץ שלה - זה יעניק למנה צבע עשיר יותר.

לאחר מכן, הוסיפו את הפלפלים הירוקים והאדומים המרוקנים יחד עם הפטרייה השחורה. מערבבים-מטגנים על אש בינונית עד שהירקות רק מתחילים להתרכך. מוסיפים כף מים, ואז מתבליםמלח, ציר עוף, פלפל לבן, סוכר ורוטב צדפות. הגבירו את האש וערבבו במהירות להמסת התבלינים.

מוסיפים מעט רוטב סויה כהה כדי לשפר את הצבע ומבשלים קצרות כדי להסמיך את הרוטב. לבסוף, מוסיפים את מקל הטופו המטוגן בחזרה לווק ומערבבים על אש גבוהה עד שמקל הטופו סופג את הרוטב והופך לטעים. מצלחים ומגישים חם.

עצות בישול מ"Shuangqiang Fuzhu":

שְׁרִיָה:תמיד יש להשרות את מקל הטופו במים חמים או קרים - לעולם לא במים חמים, מכיוון שהוא יכול להפוך את פני השטח לדייסיים בעוד החלק הפנימי נשאר קשה, ולהרוס את המרקם.

מִרקָם:ציפוי מקל הטופו המרוכך בבלילת ביצים לפני הטיגון נותן לו פנים פריך ורך, וכתוצאה מכך נגיסה עשירה ומשביעה.

אם ברצונך לרכוש fuzhu או מוצרי סויה אחרים, אנא שלח לנו דוא"ל לכתובתinfo@sqsoyproducts.com. אנו נשיב לך בהקדם האפשרי.

צור קשר עכשיו