עור טופו מיובש מפולי סויה שחור

עור טופו שעועית שחורה הוא מרכיב בצפיפות-חלבון- גבוהה, המסווג כמקור חלבון מובחר על בסיס צמחי-.
לצמחונים: הוא ממלא את דרישות החלבון היומיות מבלי להסתמך על חלבון מן החי, מונע ירידה במערכת החיסון הנגרמת כתוצאה מצריכה לא מספקת של חלבון.
לאוכלוסייה הכללית: כתוסף חלבון יומי, הוא מפחית את תדירות צריכת הבשר האדום, מוריד צריכת שומנים רוויים וכולסטרול ומקל על העומס המטבולי על הגוף.

היתרון המרכזי של עור טופו פולי סויה שחור על פני עור טופו פולי סויה צהוב טמון בשימור של אנתוציאנינים-נוגד חמצון חזק ייחודי לפולי סויה שחורים. אנתוציאנינים מנטרלים רדיקלים חופשיים הנוצרים על ידי חילוף חומרים, חשיפה ל-UV וזיהום סביבתי, ומפחיתים את הנזק החמצוני הסלולרי. הם גם משפרים את גמישות דופן כלי הדם, ממזערים את הלחץ החמצוני של כלי הדם ומסייעים בשיפור החדירות הנימים.

עור גרגרי שעועית שחור מכיל כ-12%-15% שומן, נמוך משמעותית מעור טופו רגיל. פרופיל השומן שלו הוא בעיקר חומצות שומן בלתי רוויות עם אפס כולסטרול, מה שהופך אותו מתאים לאלו שמנהלים צריכת שומן וקלוריות.

עור השעועית השחורה שומר על כמה מינרלים וויטמינים משעועית שחורה. אמנם לא בשפע כמו ירקות טריים, אך צפיפות החומרים התזונתיים המרוכזים שלו מספקת תמיכה בסיסית. סידן מסייע במניעת אוסטאופורוזיס. ברזל מסייע לסינתזת המוגלובין ומקל על אנמיה של חוסר ברזל.- אשלגן מווסת את מאזן המלח- במים ותומך בלחץ דם יציב.