עור טופו מיובשהוא מוצר סויה נפוץ המיוצר על ידי טחינת פולי סויה, הרתחת חלב הסויה, סינונו ולאחר מכן ייבוש שכבת החלבון הדקה שנוצרת על פני חלב הסויה.
המפתח לבישול עור טופו הוא לייבש אותו לפני השימוש. לאחר ריכוך, ניתן להכין אותו בדרכים שונות כגון מנות קרות, מוקפצים-או תבשילים. להלן שלוש שיטות בישול קלאסיות:
1. סלט קר
מושלם לצריכת קיץ, מדגיש את טעם השעועית העשיר ותיבול השכבות.
שְׁרִיָה:
משרים את עור הטופו המיובש במים חמימים למשך 20-30 דקות. לאחר ריכוך מסננים וסוחטים עודפי מים, ואז חותכים לרצועות ארוכות ברוחב של כ-5 ס"מ.
הלבנה:
מביאים סיר מים לרתיחה ומבשלים את עור הטופו במשך דקה. מוציאים, שוטפים במים קרים ומייבשים שוב.
תַבלִין:
מניחים את עור הטופו בקערה. הוסף כף אחת של רוטב סויה בהיר, חצי כף חומץ, כמות קטנה של מלח וסוכר, שום טחון, פלפל צ'ילי קצוץ וכוסברה. לבסוף מטפטפים כף שמן חם לשחרור הארומה ומערבבים היטב.
2. מערבבים-מטגנים
מושלם לבישול ביתי, עור הטופו סופג את טעמי הליווי שלו, ומציע מרקם רך אך לעיס נעים.
הֲכָנָה:
לחטום מחדש את עור הטופו המיובש ולסחוט יבש, ואז לקרוע לרצועות דקות. חותכים פלפלים וגזר לרצועות ג'וליאן ופורסים מעט שום.
בישול:
מחממים שמן במחבת. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עד לריח. ראשית, מערבבים-מטגנים את עור הטופו במשך דקה אחת, ואז מוסיפים את רצועות הפלפל והגזר. ממשיכים לבשל עד שהירקות מתרככים.
תַבלִין:
הוסף ½ כפית מלח וכף 1 רוטב סויה קל. מערבבים היטב ומגישים מיד כדי למנוע שחרור לחות עודפת.
3. תבשיל
מושלם לשילוב עם בשרים או פטריות, עור הטופו סופג את המרק במהלך התבשיל, וכתוצאה מכך טעם עשיר יותר.
הכנת מרכיבים:
משרים את עור הטופו המיובש וחותכים לחתיכות. חותכים את בטן החזיר לקוביות ומלבינים כדי להסיר חלאות. מכינים פרוסות ג'ינג'ר, פלחי בצל ירוק וכוכב אניס.
תבשיל:
מחממים שמן בסיר ומקפיצים את הג'ינג'ר והבצל ירוק עד לריחם. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד להשחמה קלה. מתבלים ב-2 כפות של רוטב סויה בהיר ו-1 כף של רוטב סויה כהה, ואז יוצקים פנימה מים חמים כדי לכסות את החומרים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
הוסף עור טופו לסיום:
מוסיפים את עור הטופו הספוג וממשיכים בתבשיל עוד 15 דקות. מגבירים את האש להפחתת הנוזל ומתבלים במלח לפני ההגשה.
Shuangqiang Premium Fuzhu - התחייבה לאפס תוספים במשך 25 שנים. החברה שלנו משלבת ייצור, מכירות ומו"פ, ומתמחה במגוון רחב של מוצרי סויה. אנו מציעים גם פתרונות מותאמים אישית בהתאם לדרישות הלקוח. אם אתה מעוניין לרכוש Fuzhu או מוצרי סויה אחרים, אנא שלח לנו דוא"ל לכתובתinfo@sqsoyproducts.com. אנו נשיב בהקדם האפשרי.